Piersi nadziewane awokado i pietruszką
Składniki (3 porcje):
3 szt. pojedyncze piersi z kurczaka
1 szt. duże awokado lub dwa mniejsze
2 pęczki natki z pietruszki
1 opakowanie mix sałat z rukolą
10 - 15 szt. pomidorów koktajlowych
2 ząbki czosnku
50 - 80 ml. oliwy z oliwek o smaku oregano lub samej oliwy z oliwek
2 - 3 łyżeczki musztardy sarepskiej
Przyprawy:
Sól, pieprz, ostra papryczka chili, oregano suszone jeżeli nie mamy oliwy smakowej
Przygotowanie:
Piersi płuczemy pod zimną bieżącą wodą, odkrawamy zbędny tłuszcz, powięź i chrząstki.
Każdą pierś doprawiamy sola i świeżo mielonym pieprze z obu stron.
Rozbijamy na kotleta, pierś kurczaka jest delikatna, aby nie porozrywać piersi tłuczek warto co jakiś czas namaczać w wodzie.
Rozklepane piersi chowamy do lodówki na czas przygotowania farszu z pietruszki i awokado.
Pietruszkę dokładnie płuczemy pod zimną bieżącą wodą.
Nożyczkami odcinamy liście, gdyż tylko one będą użyte do farszu.
Liście natki pietruszki siekamy i przesypujemy do miseczki w której będziemy robili farsz.
Awokado najlepiej kupić parę dni wcześniej i trzymać na parapecie w cieple aby dojrzało oraz zmiękło.
Następnie awokado przekrawamy na pół, wyciągamy pestkę a łyżeczką wyjmujemy miąższ i przekładamy do miseczki z posiekaną pietruszką.
Awokado i pietruszkę doprawiamy solą do smaku i ostrą papryczką według uznania. Wszystko mieszamy i rozgniatamy widelcem na jednolita papkę.
Aby awokado lepiej się rozgniatało warto je pokroić na mniejsze kawałeczki, należy także pamiętać aby kupić je wcześniej.
Dojrzałe awokado jest miękkie a taki miąższ sprawi nam mniej kłopotu przy mieszaniu.
Na wcześniej uklepaną pierś nakładamy farsz z awokado i pietruszki.
Zwijamy w roladkę, możemy ją spiąć wykałaczką a następnie wkładamy do parowaru.
Gotujemy na parze 30 minut, w między czasie przygotujemy sos do sałaty i pomidorów.
Do miseczki wlewamy 50 - 80 ml. oliwy z oliwek o smaku oregano, przed wlaniem oliwy należy nią potrząsnąć aby wzruszyć zioła które opadły na dno.
Jeżeli nie mamy smakowej oliwy z oliwek to do zwykłej oliwy dosypujemy płaską łyżeczkę oregano, warto taki sos wtedy zrobić wcześniej.
Do oliwy wlewamy tyle samo wody 50 - 80 ml., dodajemy dwie łyżeczki musztardy sarepskiej, ścieramy dwa ząbki czosnku na tarce lub drobno siekamy, doprawiamy solą i pieprzem oraz wszystko mieszamy.
Dobrym sposobem na przygotowanie sosu jest umieszczenie wszystkich składników w słoiczku, wtedy po zakręceniu będziemy mogli bez problemu bardzo dokładnie wymieszać sos poprzez potrząsanie.
Gdy zostanie do końca gotowania 10 minut na talerz nakładamy porcję miksu sałat z rukolą.
Pomidorki koktajlowe płuczemy pod zimną bieżącą wodą, kroimy i układamy na sałacie.
Po ugotowaniu piersi przekładamy na przygotowaną sałatę z pomidorkami, mieszamy sos i wszystko polewamy, smacznego.
