Piersi z kurczaka nadziewane farszem ze szpinaku

W pierwszej kolejności suszone owoce żurawiny przekładamy do miseczki i zalewamy wodą. Dzięki temu troszkę zmiękną i pozbędziemy się nadmiaru cukru który został dodany przez producenta.

Szpinak płuczemy pod bieżącą wodą, lekko osuszamy i przekładamy do pojemnika w którym będziemy robili farsz. Do szpinaku dodajemy 250 gram sera ricotta, wszystko doprawiamy solą i świeżo mielonym pierzem.

Orzechy nerkowca można przesiać przez drobne sitko lekko potrząsając. Pozbędziemy się w ten sposób nadmiaru soli, nie jest to konieczne ale zalecane.

Następnie orzechy przekładamy do foliowej torebki i wałkujemy aby je pokruszyć.

Odcedzamy i kroimy wcześniej namoczoną żurawinę.

Pokruszone orzechy i żurawinę dodajemy do szpinaku i sera ricotta, wszystko dokładnie mieszamy.

Tak przygotowany farsz odstawiamy do lodówki na około 30 minut, w tym czasie przygotujemy piersi z kurczaka.

Piersi płuczemy pod zimną bieżącą wodą, odkrawamy zbędny tłuszcz powięź i ewentualnie chrząstki i kostki.

Każdą pierś doprawiamy solą i pieprzem z obu stron. Aby pierś się nie rozleciała podczas tłuczenia na kotleta wato ją włożyć do woreczka foliowego. Dzięki temu nie rozleci się delikatne mięso kurczaka oraz nie zapryskamy całej kuchni.

Na tak rozklepaną pierś kładziemy porcję wcześniej przygotowanego farszu.

Zawijamy i odkładamy do misy parowaru która będzie na pierwszym poziomie. Piersi należy przygotować wcześniej, gdyż tak zawinięte warto potrzymać w lodówce przez około 30 do 60 minut.

Ziemniaki skrobiemy tuż przed gotowaniem aby nie zrobiły się ciemne, kładziemy na świeżym rozmarynie w misie na drugim poziomie.
Do smaku można je troszkę posolić, piersi i ziemniaki gotujemy na parze od 35 do 40 minut. Czas gotowania uzależniony jest od ilości piersi oraz ziemniaków. Polecam też przygotowanie większej ilości piersi z mniejszą ilością farszu, tak aby po zawinięciu nie było widać farszu.
Po wystudzeniu idealne jest też na kanapki z pomidorkiem i ogórkiem lub innymi świeżymi warzywami. Pierś bardzo smaczna i bardzo sycąca, smacznego.