Shish Kebab

Cebulę obieramy z wierzchniej suchej skóry, przekrawamy na pół i kroimy drobno w kosteczkę. Całą cebulę przekładamy do miski w której będziemy wyrabiać farsz.

Paprykę dokładnie płuczemy pod zimną bieżącą wodą. Do farszu wykorzystamy tylko ćwiartkę, którą drobno kroimy w kosteczkę i dodajemy do cebuli, pozostałą część chowamy do lodówki.

Do wcześniej pokrojonej papryki i cebuli dodajemy 500 gram mięsa wołowego, danie tatarskie. Jeżeli ktoś nie lubi wołowiny można zrobić pół na pół z mięsem drobiowym lub z samego mięsa drobiowego. Doprawiamy dwiema czubatymi łyżeczkami przyprawy do gyrosa i dokładnie wyrabiamy.

Po wyrobieniu należy tak przygotowane mięso z góry zafoliować i odstawić na minimum godzinę do lodówki. Warto przygotować je dużo wcześniej aby nabrało smaku i zapachu dodanych przypraw.

Teraz przygotujemy sos czosnkowy. Do miseczki przekładamy 400 gram jogurtu naturalnego typu greckiego. Obieramy czosnek i ścieramy do jogurtu na tarce do parmezanu.

Jogurt z czosnkiem doprawiamy solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki.

Gdy mięso poleży minimum godzinę możemy formować shish kebaby. Aby mięso nie kleiło się do rak najlepiej zwilżyć dłonie wodą.
Najpierw robimy pulpeta, następnie nabijamy go na patyk do szaszłyków i formujemy podłużnego kebaba. Tak przygotowanego kebaba możemy zsunąć z patyka do szaszłyków wprost do misy parowaru. Kebaby gotujemy na parze około 20 minut, w tym czasie przygotujemy warzywa.

Z sałaty lodowej usuwamy wierzchnie liście, przekrawamy na pół. Połowę siekamy i przesypujemy do dużej misy, drugą połowę chowamy do lodówki.

Paprykę płuczemy pod zimną bieżącą wodą, kroimy w cienkie paseczki i dodajemy do sałaty lodowej. Można oczywiście wykorzystać pozostałość żółtej papryki którą dodawaliśmy do kebaba.

Pomidorki płuczemy i kroimy w ćwiartki.

Ogórka możemy obrać lub pozostawić ze skórką, jednak musimy go dokładnie umyć. Kroimy go w kosteczkę i dodajemy go do pozostałych warzyw.

Wszystkie warzywa dokładnie mieszamy i porcję przekładamy na talerz.
Gdy shish kebab ugotuje się na, przekładamy dwa kawałki a wszystko polewamy gęstym sosem czosnkowym na bazie jogurtu, smacznego. Polecam także przygotowanie tego dania w sezonie grillowym na grillu, mięso warto podać zawinięte w tortillę, mniam.