Wołowina, mięso wołowe na parze

Wołowina jest bardzo odżywczym mięsem a do tego przyrządzona na parze jest lekkostrawna i odchudza. Polędwica wołowa, rostbef to najbardziej wartościowe części gdyż zawierają najmniej tłuszczu ale także karkówka czy inne części wołowiny są smaczne i niskokaloryczne.

Wołowina to bogate źródło białka oraz minerałów takich jak fosfor czy żelazo, bardzo bogata jest w witaminę B12 oraz B1 i B6.

Wołowina w połączeniu z warzywami jest bardzo smacznym posiłkiem bogatym w witaminy i minerały.

Najlepsze mięso wołowe jest z dorosłego, jednak młodego bydła. Wołowinę należy najpierw poddać procesowi nazywany dojrzewaniem wołowiny, aby była smaczna miękka i soczysta.

Aby przyśpieszyć dojrzewanie wołowiny najlepiej ją zamarynować w oleju, oliwie moczyć w mleku lub bejcując w zalewie octowej.

Wołowina dobrze smakuje także marynowana w piwie czy winie z dodatkiem ziół takich jak rozmaryn, owoc jałowca, liść laurowy. Do marynowania można dodać także warzyw takich jak cebula lub czosnek, wołowinę najlepiej marnować minimum przez 24 godziny wtedy przejdzie smakiem marynaty i stanie się soczysta oraz miękka. Należy także pamiętać aby nie solić wołowiny przed obróbką cieplną oraz w trakcie, gdyż stanie się twarda.

Przepisy

Gołąbki z kapusty pekińskiej w sosie pomidorowym z grzybami
Parowarka
Gulasz wołowy po myśliwsku, kasza z grzybami, buraczki ćwikłowe tarte
Wołowina piwna w warzywach z kaszą jęczmienna

Pulpety po grecku w sosie pomidorowym z papryką
Pulpety nadziewane suszonymi pomidorami na rukoli i sałacie lodowej z pomidorami w aromatycznym sosie
Leczo
Ratatouille mięsne na ostro
Meksykańskie kąski z nachos w sosie meksykańskim
Pulpety nadziewane mozzarellą w sosie pomidorowym
Nadziewana papryka mięsem i kaszą jęczmienną w sosie pomidorowym
Gołąbki bez zawijania
Makaron po włosku nadziewany mięsem w sosie pomidorowym
Pulpety z ryżem w sosie meksykańskim
Pulpety nadziewane papryką w sosie pomidorowym z kaszą jenczmienną
Shish Kebab
Pulpety, klopsy wołowe all'a tatar wołowy z kaszą i ogórkami konserwowymi