Wołowina piwna w warzywach z kaszą jęczmienną

Mięso należy przygotować dzień wcześniej aby poleżało w marynacie przeszło zapachem, smakiem przypraw i piwa oraz zmiękło. Mięso wołowe płuczemy pod bieżącą wodą i kroimy, ważne jest aby pokroić mięso na małe kawałeczki gdyż szybciej się ugotuje i będzie miękkie.

Do pojemniczka w którym będziemy marynować mięso wsypujemy na dno suszony rozmaryn lub pociętą gałązkę świeżego rozmarynu oraz kilka ziaren jałowca wcześniej lekko rozgniecionego aby puścił swój aromat.

Mięso mimo tego że jest pokrojone należy je pokroić na mniejsze kawałeczki. Dzięki temu szybciej się ugotuje i będzie miękkie.

Drobno pokrojone mięso przekładamy do pojemnika w którym wcześniej przygotowaliśmy rozmaryn i owoce jałowca. Solimy używając soli morskiej, płaska łyżeczka wystarczy.

Mięso zalewamy piwem i lekko mieszamy aby sól się rozpuściła. Tak zalane mięso przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Po 24 godzinach odcedzamy mięso i przekładamy do aluminiowej foremki. Przekładając mięso uważajmy aby nie dostał się żaden owoc jałowca, podczas gotowania popsuje smak i danie będzie gorzkie. Foremkę z mięsem przekładamy do parowaru i gotujemy na parze 60 minut, w między czasie przygotujemy warzywa.

Bakłażana przekrawamy wzdłuż na dwie połowy. Solimy i odstawiamy na 30 minut aby puścił soki. Dzięki temu pozbędziemy się goryczki z bakłażana.

Gdy mięso się ugotuje, wyciągamy je z parowaru i odcedzamy powstałe soki z gotującej się wołowiny. UWAGA !!! foremka jest gorąca dlatego róbmy to w rękawiczkach aby się nie poparzyć. Kroimy w kosteczkę pół papryki czerwonej i pół zielonej, dodajemy do ugotowanego mięsa.

Bakłażana kładziemy na ręczniku papierowym i lekko dociskamy. Dzięki temu pozbędziemy się soków które powodują gorzki smak.

Bakłażana kroimy w półksiężyce o grubości około 1,5 centymetra, dodajemy do papryki. Cukinię tak że kroimy w półksiężyce i uzupełniamy braki. Wszytko możemy lekko posolić, wkładamy do parowaru na pierwszy poziom parowaru.

Do pojemniczka wsypujemy 100 gram kaszy jęczmiennej, lekko solimy. Gotujemy wodę i zalewamy kaszę wrzątkiem tak aby woda przykryła kaszę, około 200 do 250 ml. Kaszę wkładamy na drugi poziom parowaru, wszystko gotujemy na parze około 35 minut. Po ugotowaniu przekładamy słuszną porcję kaszy oraz wołowiny z warzywami, smacznego.