Ratatouille mięsne na ostro
Składniki (3 - 4 porcje):
250g. Mięso wołowe mielone, tatar wołowy (paczkowane)
1 szt. Bakłażan
1 szt. Cukinia
1 szt. Papryka słodka czerwona
2 - 3 szt. Ziemniaki młode
2 - 3 szt Marchewka
300ml. Sok pomidorowy Tomatera
Przyprawy:
Sól, pieprz, papryka ostra chili, oregano, oliwa z oliwek smakowa
Przygotowanie:
Jeżeli nie mamy smakowej oliwy o której piszę w moim poradniku, proponuję na początku wlać około 50 mililitrów oliwy z oliwek do miseczki, dodać łyżeczkę oregano oraz chili według uznania owinąć folią z góry i odstawić na godzinkę do lodówki.
Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, nie obieramy ze skórki.
Ziemniaki i marchewkę najlepiej pomoczyć troszkę w zimnej wodzie.
Z papryki pozbywamy się gniazda nasiennego i dokładnie płuczemy, z cukinii odkrawamy tylko końcówki.
Od bakłażana odkrawamy koniec z liśćmi i przekrawamy go wzdłuż na pół, solimy i odstawiamy na 30 minut aby pościł soki w ten sposób pozbędziemy się goryczy.
Mięso przekładamy do miski w której będziemy je mogli wyrobić na gładką masę.
Wlewamy 300 mililitrów soku pomidorowego tomatera, jedną łyżeczkę oregano, sól do smaku oraz doprawiamy papryczką chili według uznania.
Wszystko wyrabiamy na jednolitą masę aby mięso połączyło się dokładnie z sokiem i przyprawami.
Po spróbowaniu w razie konieczności doprawiamy papryczką chili lub solimy.
Tak wyrobioną masę odstawiamy do lodówki.
Ziemniaki kroimy w bardzo cienkie plasterki i układamy w misie jako pierwszą warstwę.
Nie dajemy zbyt dużo ziemniaków gdyż najdłużej się gotują, wystarczy jedna cienka warstwa.
Od marchewki odkrawamy końce, kroimy w cienkie plasterki i układamy na warstwie ziemniaków.
Bakłażana przekładamy na papierowy ręcznik lekko przyciskamy aby odcisnąć go z soków.
Kroimy grube plastry układamy na warstwie marchewki, solimy oraz pieprzymy według uznania.
Na bakłażana kładziemy warstwę mięsa które przygotowaliśmy na samym początku.
Paprykę kroimy na krótkie paseczki i układamy na warstwie mięsa.
Cukinię kroimy w grube jedno centymetrowe talarki i układamy na papryce.
Wszystko polewamy oliwą z oliwek wcześniej przygotowaną lub smakową oregano i chili.
Mięsne Ratatouille gotujemy na parze 45 minut, w zależności od mocy parowaru (650 -750 wat).
Po ugotowaniu warto sprawdzić czy ziemniaki są miękkie, jeżeli tak to na pewno pozostałe warzywa się ugotowały, smacznego.
