Pulpeciki po grecku w sosie pomidorowym z papryką
Składniki (2 - 3 porcje):
250g. Mięso wołowe mielone (paczkowane tatar wołowy sokołów)
270g. Ser feta lub sałatkowy typu feta
50g. Oliwki czarne z zalewy
1 - 2 pęczki natki z pietruszki (jeden duży lub dwa mniejsze)
1 szt Papryka słodka czerwona (dla kontrastu i ożywienia można użyć po pół papryki żółtej i czerwonej bądź zielonej)
500 g. Sok pomidorowy Tomatera
(Aby przygotować więcej porcji wystarczy zwiększyć ilość mięsa wołowego do 500g.>
Przyprawy:
Pieprz, sól, papryka chili, bazylia suszona, cukier
Przygotowanie:
Mięso wrzucamy do miski w której będziemy go wyrabiać.Tak jak napisałem wcześniej aby wyszło więcej porcji wystarczy dać dwa razy tyle mięsa co jest w przepisie.
Oliwki kroimy i dodajemy do mięsa.Nie przesadzajmy z ilością oliwek, nie mają być jako dominujący dodatek.
Pietruszkę płuczemy pod zimną bieżącą wodą.Odkrawamy grube końce, i wkładamy do aromatyzera lub na dolną tackę parowaru.
Resztę pietruszki drobno siekamy i dodajemy do mięsa.
Na koniec dodajemy kostkę sera feta (270g), doprawiamy pieprzem ale nie solimy gdyż oliwki są z solonej zalewy a ser feta jest dość słony.
Po wyrobieniu mięsa na jednolita masę formujemy kuleczki i przekładamy do parowaru na pierwszy poziom.
Paprykę przekrawamy na pół wykrawamy gniazdo nasienne, płuczemy pod zimną bieżąca wodą.Ja do sosu użyłem pół papryki czerwonej i pół żółtej, całkiem śmiało można do kontrastu dodać także zielonej.
Paprykę tniemy w paseczki i przekładamy do pojemniczka w którym będziemy gotowali sos.
Wlewamy 250 do 300 ml. soku z pomidorów, wsypujemy dwie łyżeczki cukru.Wszystko doprawiamy papryką chili, bazylią i solimy.
Pojemniczek z sosem kładziemy na drugi poziom parowaru, wszystko gotujemy 25 do 30 minut.
Po około 10 minutach gotowania należy przemieszać sos aby wszystkie przyprawy i cukier równomiernie się połączył.
Jeżeli robimy pulpety z większej ilości mięsa należy zużyć cały sok pomidorowy 500 ml.
