Leczo
Składniki (3 - 4 porcje):
250g. Mięso wołowe mielone, tatar wołowy (paczkowane)
1 szt. Bakłażan
1 szt. Cukinia
1 szt. Cebula (średnia)
1/2 szt. Papryka słodka czerwona
1/2 szt. Papryka słodka żółta
1/2 szt. papryka słodka zielona
1 ząbek czosnku
150 - 200ml. Sok pomidorowy Tomatera
Przyprawy:
Sól, pieprz, papryka ostra chili, majeranek, papryka słodka, oliwa z oliwek smakowa - czosnkowa i chili
Dzisiaj wspaniałe danie z kuchni węgierskiej, które podobnie jak polski bigos smakuje dopiero na drugi dzień po odgrzaniu.
Moja wersja jest bardziej dietetyczna ale równie smaczna, nie smażymy cebuli kiełbasy czy boczku tylko zastępujemy go smaczną i zdrową wołowiną.
Leczo ma różne warianty i tyle jest przepisów ile osób je przyrządza, dodatkowo proponuję zrobić warstwę cebuli czego w moim wariancie nie ma ale jeśli ktoś ma ochotę i przepada za tym warzywem to czemu nie.
Przygotowanie:
Jeżeli nie mamy smakowej oliwy o której piszę w moim poradniku, proponuję na początku wlać około 50 mililitrów oliwy z oliwek do miseczki, zetrzeć żabek czosnku oraz dosypać chili według uznania owinąć folią z góry i odstawić na godzinkę do lodówki.
Przed przygotowaniem należy wszystkie warzywa dokładnie umyć, z papryki pozbywamy się gniazd nasiennych i przekrawamy na pół gdyż do przepisu zużyjemy tylko po połowie z każdego koloru.Z cukinii pozbywamy się końcówek a czosnek i cebulę obieramy.
Bakłażana kroimy wzdłuż na cztery części, solimy i odstawiamy na około 30 minut aby puścił soki, w tym czasie przygotujemy mięso.
Mięso wołowe wrzucamy do miseczki w której będziemy mogli je wyrobić.Czosnek siekamy na drobno lub ścieramy na tarce i dodajemy do mięsa.
Cebulę siekamy w kosteczkę i także dodajemy do mięsa.
Wlewamy 150 - 200 mililitrów soku pomidorowego tomatera.
Doprawiamy solą, pieprzem oraz papryczką chili, wsypujemy jedną łyżeczkę majeranku i dwie łyżeczki papryki słodkiej, wszystko wyrabiamy na gładka masę.
Gdy mięso mamy już gotowe zajmiemy się teraz bakłażanem.Kładziemy go na ręcznik papierowy i osuszamy z soków które puścił.
Kroimy go na plastry o grubości około jednego centymetra i wsypujemy do misy parowaru.
Doprawiamy do smaku papryczka chili oraz lekko solimy wszystko według uznania.
Cukinię kroimy w talarki o grubości około jednego centymetra, układamy na bakłażanie i doprawiamy solą oraz papryczką chili według uznania.
Na cukinię nakładamy wcześniej przygotowane mięso.
Paprykę słodką kroimy w krótkie paski i wysypujemy na warstwę mięsa, dodatkowo wszystko polewamy według uznania oliwą czosnkową i chili.
Leczo gotujemy na parze 35 do 40 minut w zależności jakiej mocy mamy parowar.
Potrawa bardzo dobrze smakuje zarówno na zimno jaki i na ciepło a najlepsza jest odgrzewana, smacznego.
