Karkówka w piwie z mizerią i ziemniakami
Składniki (2 - 3 porcje):
500 - 600g. karkówka wieprzowa (5 kotletów)
4 - 6szt. ziemniaki średniej wielkości
2 szt. ogórek
250g. jogurt naturalny typu greckiego
500ml. piwo jasne pełne
Przyprawy:
Sól himalajska, pieprz świeżo mielony, owoce jałowca, rozmaryn suszony, ocet jabłkowy, cukier
Przygotowanie:
Karkówkę płuczemy pod zimną bieżącą wodą, jeżeli jest w całości porcjujemy ją na steki o grubości od 1 do 1,5 cm.
Nacieramy solą himalajską i świeżo mielonym pieprzem, możemy lekko rozklepać aby pieprz i sól głębiej weszły w mięso.
Na dno pojemnika w którym będziemy marynowali karkówkę wsypujemy troszkę suszonego rozmarynu i 3 rozniecone owoce jałowca.
Karkówkę układamy warstwami i na każą warstwę doprawiamy suszonym rozmarynem i jałowcem.
Tak przygotowaną karkówkę wieprzową zalewamy piwem jasnym tak aby przykryć całe mięso.
Foliujemy od góry i wstawiamy na 24 godziny do lodówki.
Na drugi dzień karkówka jest już gotowa do ugotowania na parze, kładziemy ją na pierwszym poziomie parowaru może być warstwowo. Ziemniaki skrobiemy, dzielimy na mniejsze kawałki i wkładamy na drugi poziom parowar.
Karkówkę i ziemniaki gotujemy na parze od 40 do 50 minut, w między czasie przygotujemy mizerię.
Do miseczki przekładamy 250 gram jogurtu typu greckiego, doprawiamy solą himalajską i świeżo mielonym pieprzem. Wlewamy 1 łyżkę octu jabłkowego i wsypujemy łyżeczkę cukru, wszystko mieszamy na gładko i wkładamy do lodówki.
Ogórka należy obrać i pokroić na talarkim, ogórka nie odciskamy ani nie solimy, do czasu aż się mie ugotuje na parze karkówka i ziemniaki, pokrojonego ogórka przekładamy do lodówki.
Po ugotowaniu karkówki i ziemniaków przekładamy porcję na talerz, ogórka i karkówkę polewamy sosem z jogurtu greckiego, smacznego.
