Zielone oliwki drylowane w zalewie

Oliwki to nieodłączny składnik kuchni śródziemnomorskiej, w Polsce dostępne są tylko w zalewie solankowej. Niestety smak tych oliwek dostępnych w naszych sklepach, znacząco różni się od tych dostępnych na straganach we Włoszech, Grecji czy Hiszpanii.

Jest to związane z tym że obok soli z wodą, dodawane są różne substancje chemiczne które mają za zadanie przedłużyć przydatność do spożycia i uatrakcyjnić kolor.

Dlatego też wybierając oliwki uważnie czytajmy skład, czym krótszy tym lepiej a przed zjedzeniem dokładnie je wypłuczmy z solanki.

Oliwki są bardzo dobrym źródłem błonnika pokarmowego, pomaga on w procesie trawienia, zmniejsza wchłanianie cholesterolu. Obniża stężenie glukozy we krwi, a jednocześnie obniża zapotrzebowanie na insulinę.

Oliwki bogate są w witaminę E która wraz z tłuszczami jednonienasyconymi zwalcza wolne rodniki i chroni komórki. Wysokie spożycie tych składników odżywczych zmniejsza ryzyko raka jelita grubego. Jak wiadomo z oliwek wyciska się oliwę, a to dobry tłuszcz jest to tłuszcz bogaty w cenny kwas oleinowy, należący do jedno-nasyconych kwasów tłuszczowych. Kwas oleinowy zmniejsza aktywność genu odpowiadającego za występowanie raka piersi oraz chroni serce i naczynia zmniejszając ryzyko chorób krążenia. Kupując oliwki patrzmy nie tylko na skład zalewy, ale także przed podaniem należy je wypłukać a nawet wymoczyć.