Karczoch, karczochy

Kiedy pierwszy raz zobaczyłem jak rośnie karczoch, pomyślałem pole ostów (zdjęcie po prawej), jednak gdy przyjrzeć się dokładnie to nie oset.

Roślina ta jest ciepłolubna nie jest popularna w naszym kraju, można ją uprawiać, jednak będzie to uprawa jednoroczna a do tego z przyczyn ekonomicznych uprawa jest mało opłacalna ze względu na niską popularność tego warzywa w naszym kraju.

Karczoch jest o niskiej wartości kalorycznej, w 100 gramach znajdziemy zaledwie 47 kcal, jednak jest bogate w witaminy i minerały.

W kuchni Polskiej warzywo to nie jest popularne, stosowane raczej do wyrobów leczniczych i kosmetycznych. Karczochy a raczej jego wyciąg ze względu na jego właściwości stosowany jest w lekach, mających działanie regulujące pracę wątroby, nerek czy poprawie trawienia a tym samym odchudzanie.

Za te właściwości karczocha odpowiedzialna jest substancja o nazwie cynaryna, jej główne właściwości to nie tylko regulacja pracy wątroby czy poprawienie trawienia, obniża poziom cholesterolu, zapobiega zmianom miażdżycowym, działa przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie oraz chroni przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.

Czy warto jeść karczochy ?

Powiem tak warto spróbować, specyficzny smak gorzki i cierpki nie każdemu przypadnie do gustu. Jest to raczej warzywo które dodamy do innych dań czy sałatek jako dodatek, choć można je przyrządzić jako zakąskę przed lub po daniu głównym.

Osobiście polecam karczocha gotowanego na parze z masłem, niebawem oczywiście przepis dla osób które nigdy nie jadły karczocha a chcą go spróbować.