Ryż długoziarnisty biały
Ryż jest znany na całym świecie, ziarno ryżu to jeden z najważniejszych produktów żywnościowych. Jest najbardziej uniwersalny i pasuje prawie do każdego dania a nawet deseru na słodko.
Zawiera najmniej białka z pośród wszystkich zbóż, nie zawiera glutenu. Najmniej wartościowy jest ryż najbardziej oczyszczony z otrąb i wypolerowany, zaś najbardziej odżywczy to ryż naturalny brązowy.
Biały ryż zawiera dość sporo niacyny oraz manganu i miedzi, jednak po ugotowaniu w wodzie traci większość witamin i minerałów. Aby temu zapobiec najlepiej ryż ugotować na parze, gdyż straty witamin i minerałów są dużo mniejsze.
Biały ryż jest lekkostrawny, idealny do diety bezglutenowej i daje sporą dawkę węglowodanów. Zaletą ryżu białego, może nie jest bogactwo witamin i minerałów, ale biały ryż ma dłuższą przydatność spożycia i szybciej się gotuje, porównując go do ryżu brązowego.
Wartości odżywcze ryżu przed ugotowaniem
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Wartość odżywcza w 100 gramach nie ugotowanego ryżu białego |
|
|
Wartość energetyczna |
Białko |
Węglowodany |
Błonnik pokarmowy |
Cukier |
Tłuszcz |
Woda |
Cholesterol |
|
|
1528 kJ
(365 kcal) |
7,1 g |
80 g |
1,4 g |
0,1 g |
0,7 g |
11,8 g |
0 mg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ilość witamin w 100 gramach ryżu |
|
|
E |
K |
Tiamina |
Niacyna |
B6 |
Kwas foliowy |
Kwas pantotenowy |
Cholina |
|
|
0,1 mg |
0,1 mcg |
0,1 mg |
1,5 mg |
0,2 mg |
8 mcg |
1 mg |
5,5 mg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ilość minerałów w 100 gramach ryżu |
|
|
Wapń |
Żelazo |
Magnez |
Fosfor |
Potas |
Sód |
Cynk |
Miedź |
Mangan |
Selen |
|
|
28 mg |
0,8 mg |
25 mg |
115 mg |
115 mg |
5 mg |
1,1 mg |
0,2 mg |
1 mg |
15 mcg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Wartości odżywcze ryżu białego
po ugotowaniu w wodzie bez soli
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Wartość odżywcza w 100 gramach ugotowanego ryżu białego w wodzie |
|
|
Wartość energetyczna |
Białko |
Węglowodany |
Błonnik pokarmowy |
Cukier |
Tłuszcz |
Woda |
Cholesterol |
|
|
544 kJ
(130 kcal) |
2,7 g |
28,1 g |
0,3 g |
0,1 g |
0,3 g |
68,5 g |
0 mg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ilość witamin w 100 gramach ugotowanego ryżu w wodzie |
|
|
E |
K |
Tiamina |
Niacyna |
B6 |
Kwas foliowy |
Kwas pantotenowy |
Cholina |
|
|
0 mg |
0 mg |
0 mg |
0,4 mg |
0,1 mg |
3 mcg |
0,4 mg |
2 mg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ilość minerałów w 100 gramach ugotowanego ryżu w wodzie |
|
|
Wapń |
Żelazo |
Magnez |
Fosfor |
Potas |
Sód |
Cynk |
Miedź |
Mangan |
Selen |
|
|
10 mg |
0,2 mg |
12 mg |
43 mg |
35 mg |
1 mg |
0,5 mg |
0,1 mg |
0,5 mg |
7,5 mcg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
