Musztarda Dijon

Oryginalna musztarda Dijon zawiera wino zamiast octu, pierwotnie dodawano moszcz winny jednak dzisiaj powinno to być wino lub ocet winny.

Niestety w wielu tanich musztardach zamiast wina dodaje się octu spirytusowego i kwasu cytrynowego.

Musztarda Dijon idealna jest do przyrządzenia sosów typu winegret, nadaje mu wyrazistego smaku. Jest ostra i słona, jej ostrość można porównać do chrzanu gdyż tak jak chrzan działa ostro na nozdrza, jeżeli weźmiemy jej za dużo.

Jej receptura oraz pochodzenie nie jest chronione, dlatego może ją wytwarzać każdy, dlatego też powstają różne odpowiedniki które są lepsze lub gorsze.

Skład: woda, gorczyca, ocet spirytusowy, sól,
regulator kwasowości: kwas cytrynowy
przeciwutleniacz: pirosiarczyn potasu